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隨著制米工藝的現(xiàn)代化，符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的車間基本能保證大米的清潔衛(wèi)生。在淘洗米粒時(shí)，不需用力搓揉或攪動(dòng)，也不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡大米，淘洗次數(shù)不宜過多，易引起大米營(yíng)養(yǎng)成分的流失。烹調(diào)大米時(shí)，不宜加堿，避免破壞b族維生素。建議消費(fèi)者做到粗細(xì)搭配，不要過度追求外觀與口感。最好用全谷物和（或）雜豆替代1/3—1/2的白米，比如加入糙米、燕麥米、蕎麥、紅豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆、紅薯等。既能增加膳食纖維、b族維生素、礦物質(zhì)的攝入，還能增強(qiáng)飽腹感、穩(wěn)定餐后血糖。將全谷物、雜豆用干凈的水浸泡數(shù)小時(shí)后，再與白米混合一起煮，用壓力鍋效果會(huì)更好。

大米為五谷之首，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到“五谷為養(yǎng)”。建議消費(fèi)者在食物多樣的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持谷類為主，合理搭配。